Noël au danemark et gelée de groseilles : toutes nos recettes

Name: Des recettes typiques et savoureuses pour passer noël au Danemark
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: noël au Danemark

Pour les fêtes de noël, les danois aiment préparer des recettes traditionnelles transmises de générations en générations. Photo par cyclonebill

Au Danemark, les fêtes de noël sont riches en traditions culinaires et l'atmosphère y est particulièrement magique. Dès le 1er décembre et jusqu'à la veille de noël, les Julefrokost sont à l'honneur. Il s'agit de déjeuners de noël organisés entre collègues de travail, entre amis et en famille.

Le jour J, on sert de l'oie ou de la dinde rôtie habituellement accompagnées de pommes de terres bouillies et de chou rouge mariné. Le dessert typique de noël est le risalamande agrémenté d'une sauce à la cerise, un riz au lait où se cache une amande entière. Celui qui la trouve reçoit en cadeau un petit cochon porte-bonheur réalisé en pâte d'amande.

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Flæskesteg

Mariatotal

À Noël, les Danois ne sauraient se passer de leur “flæskesteg” (prononcez “flèskeustaï”), ce rôti de porc à croûte croustillante. Sa particularité tient à la couenne frottée de gros sel et complètement grillée. À essayer absolument, même hors période de Noël.

Nos bouchers vendent rarement de la longe de porc avec couenne, à moins de commander le morceau. Il est plus courant de trouver des côtes de porc avec couenne, comme ce que j'ai pris et qui donne un très bon résultat (plus difficile à découper).